Als Steakliebhaber sollte man Kobe nicht verpassen
Kobe ist eine japanische Stadt, die weltweit für ihr exklusives Kobe-Rindfleisch bekannt ist. In diesem Beitrag stellen wir dir die besten Steakhäuser in Kobe vor und erklären dir, was ein Kobe Steak so besonders macht. Wir hoffen du hast Hunger mitgebracht!
Da die Stadt Kobe eh auf den Weg von Hiroshima nach Osaka lag, dachten wir es wäre der richtige Moment einmal in Kobe vorbeizusehen und wir waren sehr positiv überrascht. Gefühlt gibt es hier an jeder Straßenecke ein gutes Restaurant oder Streetfood. Man kommt eigentlich aus dem schlemmen gar nicht mehr heraus.
Was macht ein Kobe Steak so besonders?
Das Kobe Steak stammt vom Tajima-Rind, einer bestimmten Linie der japanischen Rinderrasse Wagyu. Kobe Rinder leben unter streng kontrollierten Bedingungen und genießen eine spezielle Fütterung, die dazu führt, dass ihr Fleisch eine intensive Marmorierung aufweist. Diese Marmorierung, also das Einlagern von Fett zwischen den Muskelfasern, ist das Markenzeichen von Kobe Beef und verleiht dem Fleisch seine zarte Textur und seinen außergewöhnlich intensiven Geschmack. Aufgrund seiner Seltenheit und Qualität ist Kobe-Rindfleisch eines der teuersten Fleischsorten der Welt. Für ein Kobe Steak A5, die höchste Qualität, kann man in einem Restaurant in Kobe leicht 100 bis 300 Euro ausgeben.
Die besten Steakhäuser in Kobe
Steakland Kobe
Im Steakland Kobe kannst du zusehen, wie dein Kobe Steak direkt vor deinen Augen auf einem Teppanyaki-Grill zubereitet wird. Die Preise sind vergleichsweise moderat, was es zu einem guten Ort macht, um dein erstes Kobe Steak zu probieren.
Mouriya
Mouriya ist eine Steakhauskette mit mehreren Standorten in Kobe. Sie servieren ihr Kobe Steak mit einer Auswahl an Beilagen, darunter Gemüse und Knoblauchchips, die auf demselben Teppanyaki-Grill zubereitet werden. Wir haben uns für das Mouriya entschieden da es angeblich die beste Fleischqualität hat. Für 120 Gramm Kobe A5 Steak 8-12 BM haben wir 140 Euro gezahlt.
Kobe Beef Kaiseki 511
Dieses gehobene Restaurant serviert Kobe Steak als Teil eines traditionellen japanischen Kaiseki-Menüs. Die Preise sind höher, aber die Erfahrung ist es wert.
Aragawa
Aragawa in Shinbashi wurde von der Zeitschrift Forbes als eines der teuersten Restaurants der Welt aufgeführt. Ihr Kobe Steak ist bekannt für seine herausragende Qualität und ihren exzellenten Service.
Kobe Plaisir
Das Kobe Plaisir ist ein weiterer großartiger Ort, um Kobe Steak zu genießen. Sie bieten eine Auswahl an Steaks, einschließlich des Kobe Beef A5, das hier in Perfektion gegrillt wird.
Qualitätsstufen und Preise von Kobe Steak
Kobe Steak wird nach einem strengen Bewertungssystem klassifiziert, das sowohl die Marmorierung des Fleisches als auch weitere Faktoren wie Fleischfarbe und -qualität, Fettfarbe und -qualität sowie das Gewicht des Rindes berücksichtigt.
Das höchste Qualitätsniveau ist A5, das sich durch eine besonders intensive Marmorierung und eine hellrosa bis weiße Fettfarbe auszeichnet. Die Qualitätsstufen darunter sind A4 und A3, wobei das Fleisch bei diesen Stufen weniger Marmorierung aufweist und die Fettfarbe eher cremefarben ist.
Die Preise für Kobe Steak variieren stark je nach Qualität und Restaurant, aber hier sind einige allgemeine Richtwerte:
- Ein Kobe Steak der Stufe A5 kann in Japan je nach Restaurant und Marktpreis zwischen 20 und 30 Euro pro 100 Gramm kosten.
- Ein Kobe Steak der Stufe A4 liegt preislich etwas darunter, in der Regel zwischen 15 und 25 Euro pro 100 Gramm.
- Ein Kobe Steak der Stufe A3 ist noch etwas günstiger und kann zwischen 10 und 20 Euro pro 100 Gramm kosten.
Diese Preise können jedoch stark variieren und sind oft höher in gehobenen Restaurants oder in Zeiten hoher Nachfrage.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass echtes Kobe Steak nur aus der Hyōgo Präfektur in Japan stammt. Außerhalb Japans verkaufte Steaks, die als „Kobe“ bezeichnet werden, sind oft nicht authentisch und erfüllen nicht die strengen Standards, die für echtes Kobe Steak gelten. Deshalb ist es immer eine gute Idee, bei der Bestellung eines Kobe Steaks dessen Herkunft zu überprüfen.
Kobe Steak zu probieren ist ein absolutes Muss bei einem Besuch in Kobe. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Einblick in die japanische Esskultur und die hohe Wertschätzung, die in Japan dem Essen entgegengebracht wird.
